Vinification de fruits

Lorsque vous pensez à la vinification, les raisins vous viennent à l’esprit.

Mais pas si vite. D’autres fruits peuvent également être utilisés pour faire du vin. Au cours des dernières années, la vinification à domicile a connu une énorme montée en popularité et les gens font du vin avec des raisins et d’autres fruits. La bonne chose est que faire du vin avec d’autres fruits est le même processus que faire du vin avec des raisins. Il n’y a qu’une légère différence dans les choses sur lesquelles il insiste. Par exemple, vous devrez ajuster la teneur en sucre et les niveaux d’acide lorsque vous travaillez avec d’autres fruits. Comme vous pouvez faire du vin avec des raisins sans effort, faire une ou deux étapes supplémentaires n’est pas un gros problème pour la plupart des vignerons. Ceux qui ont fait du vin à partir de fruits autres que le raisin disent que cela en vaut la peine. La grande question est de savoir quels fruits pouvez-vous utiliser. La réponse est essentiellement n’importe quel fruit. Les plus populaires pour la fabrication du vin comprennent les pêches, les pastèques, les prunes, les fraises, les mûres, les poires, le pamplemousse, les kakis, les groseilles, les mûres, etc.

Comme toute nouvelle expérience, il faudrait un peu de pratique pour trouver la meilleure approche pour faire du vin comme vous l’aimez. La première étape de la fabrication du vin à partir d’autres fruits commence par les mêmes principes de base qui sont utilisés. lorsque les raisins sont utilisés. Vous devez évaluer le fruit. Et rappelez-vous toujours que le vin produit est aussi bon que le fruit dont il est issu. Le message à retenir ici est de porter une attention particulière aux fruits que vous utilisez. Lors de la cueillette de vos fruits, évitez les fruits présentant un nombre excessif d’ecchymoses et / ou de moisissures. Assurez-vous toujours que les fruits que vous utilisez sont mûrs. Les fruits non mûrs ont tendance à produire du vin qui manque de caractère. Comme vous le savez déjà, avant de les déchiqueter, lavez bien les fruits.En fonction de la façon dont vous aimez votre vin, vous devrez peut-être diluer le fruit avec un peu d’eau pour obtenir le meilleur vin. En effet, certains types de fruits sont naturellement trop forts et doivent être dilués.

D’autres peuvent avoir un niveau d’acide trop élevé, ce qui donnerait au vin une saveur très forte. Un exemple de fruit qui ne nécessiterait aucune dilution est la pomme. En fait, vous pouvez utiliser du jus de pomme pur tel quel sans aucun souci. Cependant, les fruits tels que les groseilles et les bleuets doivent être dilués. Ils ont une acidité très élevée et lorsqu’ils sont utilisés non dilués pour faire du vin, ils produisent du vin avec cette saveur forte. Il n’y a pas de formule correcte et unique pour la quantité de fruits à utiliser pour la vinification. Cependant, la quantité de fruits que vous utilisez dépend du résultat que vous recherchez. Si vous voulez produire un vin léger et croquant, vous devez utiliser moins de fruits tandis que le contraire s’applique si vous cherchez à produire un vin plus doux et plus lourd comme un vin de dessert. Pour ajuster le niveau de sucre dans le fruit que vous utilisez pour la vinification, un hydromètre est utile. Un hydromètre est un outil familier pour tout vigneron et est utilisé pour déterminer le niveau de sucre dans le jus et la quantité d’alcool que vous pouvez obtenir à partir de ces niveaux. Il s’agit d’un tube en verre avec un poids flottant à une extrémité.

Vous placez le tube dans le jus et lisez le niveau de sucre en fonction du niveau du flotteur de l’hydromètre dans le jus. Il y a un compteur sur l’hydromètre qui indiquera le potentiel d’alcool. Une autre chose que vous devez surveiller est l’acidité du jus. Différents jus ont différents niveaux d’acide. Il existe deux façons de vérifier les niveaux d’acide. L’une consiste à utiliser du papier de tournesol ou une bandelette de test PH, tandis que l’autre méthode consiste à utiliser un kit de titrage. Utiliser du papier de tournesol est un moyen très rapide et bon marché, mais il n’est pas très précis. La méthode de titrage est un bien meilleur moyen de vérifier l’acidité et la saveur, et les résultats sont assez précis. Si, pour une raison quelconque, vous devez ajuster le niveau d’acidité, vous pouvez utiliser l’un des trois acides de fruits différents. Ils sont l’acide malique, l’acide citrique et l’acide tartrique et peuvent être achetés sous forme de mélange connu sous le nom de mélange acide.