Explication des facteurs de stockage du vin

Il est triste de voir combien de sites Web perpétuent les mythes du stockage du vin uniquement pour convaincre les consommateurs que seuls les refroidisseurs à vin / caves / refroidisseurs à vin les plus chers peuvent empêcher les vins fins de se transformer en vinaigre du jour au lendemain.

Malheureusement, la vérité est beaucoup moins motivante. Ci-dessous, nous discutons des bases du stockage de vin typique – du vin pour la consommation personnelle plutôt que de la spéculation – et pour aider à dissiper une partie de la confusion rampante afin que les nouveaux passionnés puissent prendre des décisions d’achat raisonnables et rentables. .Terminologie: refroidisseurs à vin, refroidisseurs, caves, etc. Wine Cooler vs. Wine Cellar – Quelle est la différence? Nous voyons de nombreux blogs et autres sites Web essayer de définir et de classer séparément les refroidisseurs à vin, les caves et les refroidisseurs à vin, comme s’ils pouvaient être systématiquement différenciés. Cependant, dans la plupart des cas, vous remarquerez qu’en dépit de dire et de supposer qu’ils sont différents, l’auteur ne peut pas articuler de manière significative pour les distinguer. Et lorsqu’ils le font, la plupart des sites Web essaient de classer les « entrepôts » de vin sur la base de vagues notions de classe de prix, les qualifiant de refroidisseurs de vin « haut de gamme ». Cela ne définit rien, car les prix varient le long d’un continuum. Dans d’autres cas, la tentative de distinction est plus concrète mais tout aussi arbitraire, par exemple, certains disent que les établissements vinicoles devraient avoir un contrôle de l’humidité. Mais cela n’est pas utile non plus, car même les refroidisseurs à vin les plus basiques peuvent être équipés d’un système de contrôle de l’humidité, comme un simple bac à eau. Enfin, une troisième définition que nous voyons généralement est que les entrepôts sont censés être conçus pour un stockage plus « à long terme ». Mais cela est également incroyablement vague et inutile, car la plupart des refroidisseurs / refroidisseurs à vin sont conçus pour maintenir des températures de stockage appropriées à long terme. Par conséquent, tant que le réfrigérateur ou le réfrigérateur est maintenu à long terme, ils peuvent fonctionner pour un stockage à long terme. Il n’y a pas de différence fondamentale dans la façon dont ils maintiennent les températures, car les refroidisseurs à vin les moins chers et les « entrepôts » chers utilisent les mêmes types de machines de refroidissement (compresseurs ou systèmes thermoélectriques). les refroidisseurs à vin, les refroidisseurs à vin, les caves ou tout autre coffret / armoire à température contrôlée sont conçus pour faire la même chose: garder le vin à des températures de stockage optimales, généralement autour de 55 degrés Fahrenheit. Certains peuvent également refroidir les blancs à leur bonne température de service (mais cela n’a rien à voir avec le stockage). Bien sûr, ces unités peuvent varier considérablement en termes de fiabilité et de qualité, mais cela n’a généralement rien à voir avec le fait qu’elles soient commercialisées comme caves ou refroidisseurs à vin. Veuillez noter qu’en ce qui concerne le stockage à long terme, pour la plupart des consommateurs, cela signifie généralement jusqu’à cinq ans, généralement beaucoup moins. Par conséquent, si votre réfrigérateur / refroidisseur / cave peut fonctionner de manière adéquate et fiable pendant cette période, selon cette définition, vous pouvez stocker du vin « à long terme ». Si vous prévoyez de conserver du vin plus longtemps que cela et que votre refroidisseur / cave a bien fonctionné jusqu’à présent, faites-le. Cependant, si vous stockez un bon vin comme investissement, ou si vous stockez un vin ultra cher qui vous passionne, oubliez de stocker votre propre vin entièrement – mettez votre meilleur vin dans un entrepôt professionnel et gardez simplement le vin dans votre réfrigérateur . vous avez l’intention de consommer! Maintenir la bonne température de stockage du vin Il ne fait aucun doute que la température est la considération la plus cruciale pour le stockage. Mais la décision concernant la température la plus optimale ne pourrait pas être plus simple, et nous sommes surpris par toutes les informations erronées. Stockez tout votre vin à environ 55 degrés Fahrenheit Le consensus parmi les organisations viticoles les plus respectées est que la meilleure température de stockage, pour les vins rouges et blancs, elle est d’environ 55 degrés Fahrenheit. C’est! Et non, vous n’avez pas besoin de maintenir cette température exactement, quelques degrés au-dessus ou au-dessous, c’est très bien. Ne faites pas l’erreur de débutant de confondre la température de stockage avec la température de service, qui diffère entre les rouges et les blancs! Températures générales recommandées pour le service du vin: F Type de vin64 rouge (corsé) 59 rouge (corsé moyen) 55 rouge (corps léger) 54 blanc (corsé) 52 blanc (corsé moyen) 50 blanc (corsé clair) 48 mousseux Non précision requise De plus, il n’y a pas de mal à conserver du vin plus froid que cela, tout cela.