Wine 101 – Qu’est-ce que le vin? – Partie 1

Qu’est-ce que le vin? Les premiers vins connus remontent à 6 000 ans av.

J.-C. et seraient originaires de ce qui est aujourd’hui Israël, la Géorgie et l’Iran. Faisant ses premiers débuts en Europe vers 4500 avant JC dans ce qui est maintenant du vin grec, il est rapidement devenu une boisson courante dans la Grèce antique et à Rome avec le mot moderne vin dérivé de « winam », un emprunt précoce du latin « vinum » qui signifie vin ou raisin. . Le vin est fabriqué à partir de jus de raisin fermenté. L’équilibre chimique des raisins permet une fermentation sans ajout de nutriments ou de sucres, d’acides ou d’enzymes. Plusieurs types de levures consomment les sucres présents dans les raisins et les convertissent en alcool. Différents cépages sont associés à différentes souches de levure pour produire différents types de vins. Non seulement les raisins sont utilisés. Les fruits tels que les pommes et les baies peuvent également être fermentés, et les « vins » qui sont obtenus sont normalement nommés d’après les fruits dont ils sont issus et sont généralement appelés « vins de fruits ». Vins rouges, blancs et mousseux Ils sont appelés vins légers. Ils sont les plus populaires en partie parce qu’ils ne contiennent que 10 à 14% d’alcool en volume. Les vins d’apéritif et de dessert contiennent de 14 à 20% d’alcool. Parfois, ils sont fortifiés pour les rendre plus riches et plus doux. Cépages: Un vin fabriqué principalement à partir d’un cépage et nommé d’après ce raisin. Le vin est généralement élaboré à partir d’une ou plusieurs variétés de Vitis Vinifera, comme le Pinot Noir, le Chardonnay ou le Merlot. Lorsque le raisin prédominant est l’une de ces variétés dans un mélange défini par la loi comme un minimum de 75% ou 85%, le résultat est une variété. C’est différent d’un vin mélangé. Les vins mélangés ne sont pas considérés comme inférieurs; en fait, certains des vins les plus précieux et les plus chers du monde qui proviennent de régions comme Bordeaux et la Toscane sont mélangés avec différents cépages de la même récolte.

Les millésimes Les vins vieillis sont élaborés à partir de raisins cultivés exclusivement au cours d’une année spécifique et sont étiquetés de cette manière. Le caractère d’un vin vieilli peut varier chaque année avec de subtiles différences de couleur, de bouche, de nez, de corps et de développement. La saveur d’un vin rouge de table de haute qualité s’améliore avec l’âge s’il est conservé correctement. Par conséquent, il est courant pour les amateurs et les marchands de vin de stocker des bouteilles de vin vintage particulièrement bon. Les vins millésimés sont généralement mis en bouteille en lots individuels afin que chaque bouteille ait un goût similaire. La météo peut également affecter le caractère d’un vin. Les différents millésimes d’un même vignoble peuvent varier considérablement en saveur et en qualité. Par conséquent, les vins vieillis sont individuellement caractéristiques du millésime et servent de vin phare du producteur. Des récoltes supérieures, provenant de producteurs et de régions renommés, atteindront souvent des prix beaucoup plus élevés que leurs homologues moyens. Certains vins millésimés, comme le Brunello, ne sont élaborés que dans des années meilleures que la moyenne. Pour maintenir la cohérence, les vins non millésimés peuvent être assemblés à partir de plusieurs millésimes. Ce processus permet aux producteurs de vin de maintenir une image de marché et des ventes fiables même pendant les mauvaises années. Terrois ou Terreni (territoire) se réfèrent à des zones spécifiques. C’est un concept qui comprend plusieurs éléments tels que les cépages, l’élévation et la forme du vignoble, la nature du sol, le climat et les conditions saisonnières, ainsi que les levures locales. Réglementation La classification et la vente des vins sont régies par le monde entier. Les vins européens ont tendance à être classés par région (par exemple Bordeaux et Chianti), tandis que d’autres sont souvent classés par raisin (par exemple Merlot, Chardonnay). Cependant, la reconnaissance régionale donne une importance accrue à certaines étiquettes de vin. Certains noms de vins combinés fonctionnent également comme des termes marketing, et ces noms sont régis par des lois sur les marques ou les droits d’auteur plutôt que par des lois spécifiques sur les vins.